Apuntes sobre la alergia al cacahuete
El cacahuete (Arachis hypogae, en español: cacahuete), el alérgeno más común responsable
de las alergias alimentarias, pertenece a la familia Fabaceae, originalmente llamada
Papilionaceae o Legumes (en español: legums). La etimología de la palabra cacahuate proviene del español mexicano "cacahuate", derivado a su
vez del náhuatí "tialcaca-hual", compuesto por "tlalli" (tierra) y "cacahualt" (cacao). Las leguminosas
incluyen otras dos subfamilias: Mimosoideae y Caesalpinioideae (1,2). Uno de los principales
objetivos de esta revisión es proporcionar una actualización sobre los alérgenos principales y
secundarios del cacahuate, su naturaleza, los criterios diagnósticos de la alergia alimentaria
(AF) al cacahuate y las medidas que se deben tomar para combatirla. Tipos de cacahuetes Existen tres tipos principales de cacahuete: Virginia (Arachis hypogae hypogae), que
produce las semillas más grandes; español (Arachis fastigiata vulgaris); y Valencia (A…
